ബ്രോയ്‌ലർ ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നവരെ കാത്തിരിക്കുന്ന മാരക രോഗങ്ങൾ. നിങ്ങളുടെ ജീവിതം അപകടത്തിലാക്കണോ ഇന്ന് തന്നെ തീരുമാനിക്കൂ

ഇന്നത്തെ കാലത്തു ഹോട്ടലുകളിൽ ട്രെൻഡിങ് ആയിട്ടുള്ള ചില ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളാണ് ഷവായി, ടിക്ക, ഗ്രിൽഡ്, അൽ ഫഹം, ഷവർമ തുടങ്ങിയവ. രുചിയിലും മണത്തിലും  ഏവരെയും ആകർഷിക്കുന്ന ഈ വിഭവങ്ങളിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന അപകടത്തെ പറ്റി നമ്മൾ ഒട്ടും ബോധവാന്മാരല്ല.

ബ്രോയ്ലർ ചിക്കൻ എന്ന് പറയുന്നത് ജനിതകമായിട്ടുള്ള സെലെക്ടിവ് ബ്രീഡിങ്ങിലൂടെ തന്നെ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത കോഴിയുടെ തന്നെ മറ്റൊരു വിഭാഗമാണ്. കൂടുതൽ വിളവ് തരുന്ന നെല്ലിനങ്ങൾ ഒരു വർഷത്തിൽ കായ്ക്കുന്ന തെങ്ങുകൾ തുടങ്ങിയവയും ജനിതക മാറ്റത്തിലൂടെ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുള്ളതാണ്. ബ്രോയ്ലർ ചിക്കൻ സത്യത്തിൽ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല പക്ഷെ അമിതലാഭത്തിനു വേണ്ടി പല മരുന്നുകൾ കുത്തിവച്ചു വളർച്ച വേഗത്തിലാക്കുമ്പോൾ നമ്മൾ സൂക്ഷിക്കേണ്ടിയിരിക്കുന്നു. അതുപോലെ തന്നെ വൃത്തിയില്ലാത്ത ഫാമുകളിൽ   വളർത്തുമ്പോൾ അസുഖം പിടിപെടാതെ ഇരിക്കാൻ വേറെ കുത്തിവയ്പ്പ് എടുക്കുന്നു. അമിത ലാഭത്തിനു വേണ്ടി ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ മരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അത് ഉറപ്പായും നമ്മെ ബാധിക്കുന്നതാണ്. 

ആന്റിബയോട്ടിക്കിന്റെ ഉപയോഗം 

     ബ്രോയ്ലർ ചിക്കന് ആരോഗ്യവും രോഗ പ്രധിരോധ ശേഷിയും വളരെ കുറവാണ് എന്തുകൊണ്ടെന്നാൽ അവയെ വളർത്തുന്ന രീതി തന്നെയാണ് കാരണം. വാണിജ്യ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ബ്രോയ്ലർ കോഴികളെ വളർത്തുമ്പോൾ എന്തുകൊണ്ടും രോഗം വരാതെ സംരക്ഷിക്കാൻ ആന്റിബയോട്ടിക്കുകൾ  ഇൻജെക്ട ചെയ്യേണ്ടി വരും. ഇത് കോഴിയിൽ ആന്റിബയോട്ടിക് പ്രധിരോധ ശേഷിയുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ വളരാൻ കാരണമാകുന്നു. ഇങ്ങനെ ആന്റിബയോട്ടിക്കുകൾ നൽകി വളർത്തിയ കോഴി സ്ഥിരം ഭക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളിൽ ആന്റിബയോട്ടിക് പ്രതിരോധശേഷി വർധിക്കും.പിന്നീട് എന്തെങ്കിലും അസുഖം വന്ന ഡോക്ടറെ കോണ്സുലേറ് ചെയ്യുമ്പോൾ ആന്റിബിയോട്ടിക്‌സ് നൽകിയാൽ അത് നിങ്ങളിൽ ഏൽക്കാതെ വരികയും രോഗം മൂർച്ഛിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുകയും ചെയ്യാം. 

അപകടകാരികളായ വളർച്ചാ ഹോർമോണുകൾ  

     എല്ലാ കോഴി ഫാമുകളും ബ്രോയിലർ കോഴികളിൽ സ്വാഭാവികമായും സിന്തറ്റിക് ഗ്രോത്ത് ഹോർമോണുകൾ കുത്തിവയ്ക്കുന്നു. ഇത് നിയമനിർമ്മാണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയാത്ത കോഴി ബിസിനസിന്റെ ഒഴിവാക്കാനാവാത്ത യാഥാർത്ഥ്യമാണ്, കാരണം ലാഭമുണ്ടാക്കാൻ കോഴി ഉടമകൾ ഒരു നിശ്ചിത സമയപരിധിക്കുള്ളിൽ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ബ്രോയിലർ കോഴികളെ നാം കഴിക്കുമ്പോൾ, ഹോർമോണുകൾ ശരീരത്തിലേക്കും കടക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇത് അമിതവണ്ണം, പുരുഷന്റെ പ്രത്യുൽപാദന പ്രശ്നങ്ങൾ, സ്ത്രീകളിലെ ആദ്യകാല പ്രായപൂർത്തിയാകൽ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് റിപ്പോർട്ടുണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഇവ വലുതും ശക്തവുമായ പേശികൾ നിർമ്മിക്കാൻ ആവശ്യമായ ഹോർമോണുകളല്ല.

അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ

     ബ്രോയിലർ കോഴികൾക്ക് നൽകുന്നത് പോഷക സപ്പ്ളിമെന്റുകളും വളർച്ചാ ബൂസ്റ്ററുകളും  ആയതിനാൽ ബ്രോയ്ലർ ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ളതും പേശികളിൽ കുറവുള്ളതുമാണ്. ഇതിനർത്ഥം അവരുടെ മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവായതാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള പ്രോട്ടീനുപകരം അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നും ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അനാരോഗ്യകരമായ ഈ കൊഴുപ്പുകൾ ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകളിൽ ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, അമിതവണ്ണം, ഹൃദയ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

ക്യാന്സറിന് കാരണമാകാം 

     ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വേവിച്ച ബ്രോയിലർ ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നത് ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുമെന്ന് ഒരു പഠനം (കോഴി ഉപഭോഗവും പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ സാധ്യതയും) പറയുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും പുരുഷന്മാർക്ക് പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. അത് മനസിലാക്കുകയും ഉയർന്ന താപനിലയിൽ മാംസം വേവിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഇക്കാലത്ത്, ആളുകൾക്ക് ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കനെക്കുറിച്ച് ഭ്രാന്താണ്. പൊരിച്ച കോഴികളെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ അപകടകരമാണ്.

ref 1. https://in.askmen.com/food-drinks/1123561/article/bulking-up-heres-why-you-should-avoid-eating-broiler-chicken-at-all-costs

ref 2. https://www.quora.com/What-are-the-side-effects-of-broiler-chicken

ref 3. http://moonchat.in/health/broiler-chicken-side-effects-7-health-hazards-of-eating-broiler-chicken/